Los tomates de UNICA han estado muy presentes en Madrid Fusión, de la mano del chef Tony García. En su intervención, ha hecho un homenaje al tomate de Almería, con su ponencia ‘Sr. Tomate: sostenibilidad, salud, sabor y creatividad’, destacando en un menú degustación algunas de las variedades más novedosas de UNICA, como el tomate RedNoir, nippo o el tomate Adora.

El chef almeriense ha realizado un menú aprovechando la excelente calidad de este producto tan representativo de Almería y es que, según datos facilitados en el congreso gastronómico, el 80% del tomate español se produce en esta provincia. De hecho, Tony García ha querido reivindicar el valor de los invernaderos de Almería «que funcionan con energía solar, consumen 20 veces menos que los cultivos al aire libre y que, con cada m2, absorben  el CO2 equivalente a las emisiones de ocho coches».

El menú degustación con el tomate como protagonista, ha constado de unos  canelones de tomate RedNoir, solomillos de tomate Raf con salazones, sopa de tomate Adora y bombones de nippo con chocolate.

Durante el showcooking de Tony García ha habido varias sorpresas en el stand como las protagonizadas por la visita espontánea del chef Rodrigo de la Calle, el alcalde de Madrid, Martínez Almeida, que ha asegurado que «la huerta de Almería en Madrid es imbatible», y la presidenta de la Comunidad, Isabel Díaz Ayuso, que se ha deleitado con la explosión de sabor de los tomates nippo.