Los boniatos de Virgen del Rocío, cooperativa de UNICA, han sido algunos de los productos seleccionados para las recetas de los hermanos Roca en su apuesta por proveedores locales y sostenibles.

Familia, historia, sostenibilidad y cuidados. Así crecen los mejores productos del invierno. Los hermanos Roca, en un proyecto en colaboración con BBVA, valoran la calidad de los boniatos de la cooperativa gaditana en la entrevista que reproducimos a continuación:

Virgen del Rocío está situada en la Colonia Monte Algaida, al este de Sanlúcar de Barrameda, en la provincia de Cádiz. Fue fundada en el año 1961 por agricultores locales y está dedicada a la producción y comercialización de frutas y hortalizas frescas entre los que destacan las zanahorias manojo, las patatas, los puerros, los boniatos. “Precisamente su situación geográfica es lo que hace de este último producto algo tan especial. Se cultivan en arena de río y eso les da su sabor característico”, dice Andrea Álvarez, responsable de desarrollo de negocio en Unica Group. Es esta cooperativa quien se encarga de comercializar el producto y revalorizarlo para llegar a sitios tan lejanos como, por ejemplo, Emiratos Árabes. “La campaña del boniato empieza en agosto, pero al ser un producto fresco como mucho puede llegar hasta enero. Por eso el año pasado se invirtió en cámaras de curación, para que el producto dure más y su venta pueda prolongarse durante más tiempo”, explica Álvarez.

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