El chef Ferran Adrià ha participado hoy en un Taller Innovación AgroBank & elBulliFoundation donde se ha debatido sobre innovación en procesos productivos y de comercialización en el sector agroalimentario para analizar «casos de éxito y conocer las claves para generar valor en el sector».

Más de 170 empresarios del sector agroalimentario, han participado en este acto celebrado en la instalaciones de la Fundación Tecnova, con la presencia de Adrià gracias al acuerdo en el marco del proyecto conjunto que están desarrollando AgroBank y elBullifoundation para conocer y mejorar diferentes áreas del negocio agrario.

Para Ferran Adrià, «estos encuentros permiten, a través del diálogo, que una entidad como CaixaBank apoye a un cliente del sector agroalimentario ofreciéndole un servicio que suponga algo más que un crédito, y no hablamos de un tema social, sino de negocios», ha destacado.

«Tratamos de conseguir que las empresas sean totalmente dinámicas y estén adaptadas a cada momento, y da igual si facturan mil o un millón de euros, porque el control ha de ser el mismo», ha explicado Adrià.

Por último, pero no menos importante, la actitud de crear, sea cual que sea el puesto de trabajo que se desempeñe. Adrià se refirió a la I+D que hoy básicamente ha derivado al marketing.

Metología Sapiens
Tras el visionado de un vídeo en el que se mostraba el trabajo que desarrolla elBulliFoundation, donde participan unas 70 personas desde filósofos, ingenieros, diseñadores o arquitectos, pasando por otras muchas disciplinas, Adrià dejaba clara una idea: «Hay que comprender para crear». Para este ‘maestro de los fogones’ vivimos en una realidad virtual y fue la reflexión la que le motivó a cerrar su restaurante, «las cosas no son de una manera, sino de muchas según quien las vea».

En referencia al sector agroalimentario: «es importante conocer la evolución humana. Hay unos 30 momentos vitales, uno de ellos es el neolítico, donde los nómadas empezaron a ser sedentarios y a crear agricultura». Este chef recordaba que el tomate que hoy conocemos no existía, había en los Andes pero no era comestible, «el hombre ha hecho cosas bien artificialmente». De una forma dinámica, junto con los presentes, intentó llegar a la definición de hortalizas, frutas y verduras, ¿para qué? Según Adrià para evitar la manipulación y entender.