Aitor Sánchez visita Campo de Cartagena (Murcia), para conocer cómo se cultiva y recolecta el Bimi®, de la mano de uno de los productores de la cooperativa Cota 120, Martín Marín. Híbrido entre el brócoli y la col china, el Bimi® es un producto muy apreciado que destaca, no solo por sus atributos saludables sino también por su versatilidad en la cocina.

«Uno de los handicap que tiene es que hay que recolectar una media de 10 veces», explica el agricultor Marín. «Merece la pena porque es una verdura muy apreciada y con un consumo que va en ascenso pero, al no cortarse de una vez (se hacen unos dos cortes por semana), encarece un poco más el producto».

Se consume íntegramente, flor y tallo, por lo que es un producto que contribuye a que no haya desperdicio alimentario. Además, se puede tomar ligeramente al vapor, para que quede ‘al dente’, a la parrilla e, incluso, crudo para aprovechar todos sus nutrientes.

Recolectado a mano y puesto en hielo en el mismo punto de la recolección, el Bimi® es entregado a los clientes en las mejores condiciones posibles.