La producción de boniato está creciendo a un ritmo frenético en todo el mundo y España es un ejemplo de ello, ya que se calcula que este año habrá alrededor de un 40% más de producción disponible.

Además del aumento de la superficie de cultivo este año, las condiciones meteorológicas han sido favorables para este cultivo, lo que ha llevado a un aumento considerable de los rendimientos.

El motivo de este aumento, es debido a su composición nutricional que  es ligeramente distinta a la patata, posiblemente mejor, debido a que contiene muchos betacarotenos, pigmentos vegetales con potentes propiedades antioxidantes para mejorar la salud cardiovascular, la piel, el hígado y la vista.

Además, aumenta las defensas, lo que lo convierte en un vegetal idóneo en los cambios de estación para prevenir infecciones respiratorias o gastrointestinales.