Aitor Sánchez ha profundizado en su último directo en Instagram en la producción, las propiedades y qué tienen de particular el brócoli y el bimi, además de dar algunas ideas para consumirlos con tratamientos térmicos muy ligeros y así aprovechar todos sus compuestos azufrados.

El bimi invita mucho más que otros productos a tomarlo en crudo o muy poco salteado, «se puede precocer o blanquear  un poco para luego saltearlo», sugiere Aitor y así aprovechar «todos sus nutrientes ya que tiene un importante aporte de calcio y fibra como otras verduras de hoja verde». Como ideas también se puede hacer «pesto con bimi y con sus hojas, ya que son totalmente comestibles, o salsa de bimi».

Respecto al brócoli, Aitor Sánchez compartió un tip para hacer tallarines, «usamos un pelador de patatas y hacemos tiras, para después aderezarlas con ajo, sal y limón».